• 周五. 12月 3rd, 2021

各国“国饮”风情足,一口穿越

adminqwh17

10月 31, 2021

  原标题:各国“国饮”风情足,一口穿越

  各国“国饮”风情足,一口穿越

  各国都有自己的特色饮品,例如中国的白酒,虽然主要只在本国销售,但它的销量却超过了威士忌、杜松子酒、伏特加、朗姆酒和龙舌兰酒的总和,深受中国民众的喜爱。在其他国家,当地人或偏爱酒饮,或常备碳酸饮料,还有咖啡、茶饮等不一而足,这些饮品长久地摆在餐桌上,慢慢地成为了人们日常生活中不可缺少的一部分。

  巴西 卡沙萨

  

  图源:ins@ebbydranks

  虽然原料都是甘蔗,但巴西坚决拒绝将卡沙萨与朗姆酒混为一谈。https://www.qwhtt.top/二者最大的区别是卡沙萨仅由甘蔗汁制成,不添加糖蜜,具有更多的草本风味。刚出产的卡沙萨是白色的,带有一种清新的芳香,而在木桶中放置几年的陈酿,口感会更丰富一些。巴西最著名的鸡尾酒卡布琳娜(caipirinha)就是以卡沙萨为基础,搭配青柠等调配而成。卡沙萨是巴西国酒,根据法律必须在巴西生产。据说巴西有4万家卡沙萨生产商,遍布全国各地,从家庭酿酒厂到大型工厂,这里每年生产的卡沙萨多达8亿升。

  法国 茴香酒

  

  图源:ins@alibor4

  在苦艾酒遭禁后,法国人苦苦寻找高品质的茴香味酒饮,17年后,茴香酒出现了。也许正是苦艾酒配养出来的人们对茴香味饮料的痴迷,才造就了茴香酒的流行。但两者并不完全相同,茴香酒中不包含大艾草,而是从八角茴香中获得其特殊风味。人们通常会在饮用前将其用水稀释,酒精百分比的降低会导致一些成分变得不溶,使酒的外观从透明的深黄色变为柔和的浅黄。这被称为茴香酒效应,在苦艾酒中也同样存在。这款酒非常适合在炎热的天气中饮用,尤其是在加入冰块之后。

  希腊 松脂酒

  

  图源:ins@juju_s_journey

  松脂酒是一种白葡萄酒或桃红葡萄酒,在希腊已有2000多年的生产历史。由于葡萄酒容易氧化变质,因此在密封玻璃容器发明以前,古希腊人通常用阿勒颇松的树脂封住双耳瓶的瓶口。这种做法不仅能起到密封的效果,还能使树脂独特的香气慢慢渗入酒中。松脂难以察觉的苦味不会掩盖葡萄酒本身的醇香,喝起来还颇为清爽https://www.qwhtt.top/,是传统希腊美食的理想伴侣。从3世纪开始,罗马人开始使用木桶,在酿酒工艺方面已不再需要树脂,但人们已经迷恋上了松脂所带来的独特口感,在失去原有的效用后依然把添加松脂当作一道必经的工序。

  墨西哥 龙舌兰酒

  

  图源:ins@mezcalspirit

  龙舌兰是一种墨西哥原生的多肉植物,拥有很大型的茎部,当地人称其为龙舌兰的心(Pi%uF1a)。龙舌兰草心的外形非常像是一颗巨大的凤梨,内部多汁,富含糖分,因此非常适合用来发酵酿酒。早在欧洲人发现新大陆之前,当地的印地安人就已经用龙舌兰汁酿造出了一种名为pulque的温和酒精饮料。

  

  图源:ins@thetequilahombre

  到了1600年左右,西班牙人将蒸馏技术引入墨西哥,并以发酵酒为材料进一步制造出了蒸馏酒,称为Mezcal。Mezcal可以细分成许多种,但只有在允许的区域内使用稀有的蓝色龙舌兰作为原料的龙舌兰酒,才有资格冠上Tequila之名在市场上销售。

  荷兰 金酒

  

  图源:ins@in_love_with_drinks

  金酒是一种用杜松子调味的烈酒,据说是由一位荷兰炼金术士在 17 世纪发明的。当初由于技术限制,它只被蒸馏到50度左右,留下了大量呈颗粒状的杂质,口感不佳。人们向酒中添加杜松等香料以掩盖味道,这种饮料因此而得名。

  https://www.qwhtt.top/

  图源:ins@ginandgrease

  如今,它主要被分为两大类:第一种是 Jonge jenever,以中性烈酒为基础,类似于伏特加。它兴起于上个世纪,在风格上与现代杜松子酒最相似,更适合混在鸡尾酒中。另一种是Oude jenever,其中含有更多的植物成分,更类似于原始的金酒。

  葡萄牙 波特酒

  

  图源:ins@lovelyna__eun

  波特酒是一种用蒸馏酒强化的葡萄酒,由杜罗河谷指定地区种植的葡萄酿造。人们在其中添加葡萄烈酒,是为了中止发酵以提高酒精含量并将残余糖分保留在酒中。葡萄牙生产的波特酒有多种风格。通常可以归为两大类:红宝石波特酒一般储存在瓶中;而茶色波特酒则在木桶中存放。后者会使氧气与葡萄酒接触,导致葡萄酒颜色变浅,并呈现出坚果般的味道。当然还有白色波特酒等款式,只不过不是主流。在英美等国,波特酒通常在晚餐后与巧克力、奶酪等零食一起食用。

  土耳其 土耳其咖啡

  

  图源:ins@turkishcoffeelovers

  土耳其咖啡是当地最常见的饮品,它的冲泡方法可以追溯到 16 世纪。具体来说,是将咖啡豆研磨成粉末并与水混合,然后在专用铜制长柄咖啡壶内烹煮。咖啡豆的烘焙程度不受限制,但必须要非常新鲜。土耳其咖啡不需要煮到完全沸腾,只要将壶内的咖啡混合物加热到开始冒泡,便可把咖啡壶从火上移开。

  

  图源:ins@arminarlertsworld

  旧食谱中有时还会加入豆蔻、茴香等香料,不过,这些都是用来掩盖劣质咖啡的。如果咖啡足够新鲜,只需要加入适量的糖就已经足够美味了。喝完咖啡后,占卜者会将咖啡杯倒转放置于茶碟上,等到杯子冷却后,再通过咖啡碎渣所形成的图案来占卜命运、预测未来。

  比利时 兰比啤酒

  

  图源:ins@roqqo007

  自罗马时代起,比利时就开始生产啤酒,但它迄今为止最独特的一款当属兰比啤酒。这种啤酒通常由60%-70% 的大麦芽和30%-40%的小麦芽酿造而成。兰比啤酒的酿造条件较为苛刻,其中用于发酵的野生酵母仅在距离布鲁塞尔不远的森内(Zenne)山谷中出产。更关键的是,这款啤酒需要在露天环境中冷却过夜,温度以-8C到8C之间为佳。因此,它通常只能在10月和5月之间进行酿造。如今,由于气候变化,啤酒的酿造期被进一步缩短了。到2018年,符合条件的酿酒天数已从20世纪初期的165天缩短至140天。

  阿根廷 马黛茶

  

  图源:ins@ikigai.fp

  马黛茶的原料是巴拉圭冬青,里面含有高咖啡因。人们将它的叶子晒干碾碎,加入热水就制成了阿根廷的国民饮料。按照最传统的方式,马黛茶的容器一般是由葫芦制成的,人们将茶填充到四分之三后,会用手掌堵住杯口并将杯子倒置。而后再通过剧烈的摇晃,使最细的马黛茶颗粒沉到与手掌贴合的部位,经过小心翻转的马黛茶会在杯中形成一定的坡度,方便后续饮用。

  

  图源:ins@villa mate

  马黛茶配套使用的金属吸管也很有特色,它尾端是喇叭形的,带有很多小孔,可以起到过滤的作用。如今,为了配合人们的步调,马黛茶还会以茶包和瓶装茶的形式出售。

  捷克 比尔森啤酒

  

  图源:ins@sargentsuds

  比尔森啤酒源自捷克比尔森市,是一种使用下层发酵法、浅色麦芽和苦味较重的啤酒花酿造的啤酒,麦汁浓度最高不超过12.5度,酒精浓度多在5%以下。直到19世纪40年代,绝大多数的捷克啤酒使用的还是较原始的上层发酵法,酿制出的啤酒暗淡混浊,且口感往往很不稳定。到了1839年,比尔森市的市民们决定集资建立一座他们自己的酿酒厂:市民酿酒厂。新酒厂计划采用源自德国巴伐利亚的下层发酵法,并专门聘请了巴伐利亚著名酿酒师约瑟夫·格罗尔来研究新啤酒的制作工艺,后者大胆采用了浅色麦芽,使得啤酒呈现出日后成为比尔森啤酒标志的金黄色。后来,研制成功的比尔森啤酒一经面世就引起了轰动并很快普及开来。

  白俄罗斯 拜亚罗扎维克

  

  图源:ins@berezovik_bel

  这种白桦树汁饮料是这个国家的传统饮品,它由每年春天收集的桦树汁液制作而成,据说在电解质和微量元素含量方面与椰子水相似,入口带有淡淡的柠檬味。

  埃塞俄比亚 蜂蜜酒

  

  图源:ins@kisasa_brands

  埃塞俄比亚的特色酒饮是一种叫tej的蜂蜜酒。这种酒主要由三种成分组成:蜂蜜、水和一种非洲灌木,酒精含量通常在7% 到11% 之间。它通常是由家庭加工,主要在节日或宗教活动中饮用,被认为是埃塞俄比亚社会和文化的重要组成部分。

  印度 芒果酸奶奶昔

  

  图源:ins@veganyackattack

  每家印度餐厅的菜单似乎都提供一种名为lassi的饮品,它是用芒果果肉调味的酸奶奶昔。不过,这种权威的印度饮料还有其他版本,比如在其中加入藏红花或玫瑰水。此外,还有一种更为简便的咸lassi,使用盐简单调味后即可饮用。

  保加利亚 拉基亚

  

  图源:ins@drink_miramar

  拉基亚是水果白兰地的统称,原料范围从杏、李子到梨、无花果等,种类繁多。这种酒以工厂生产为主,但也会在个人家中被少量地制作。拉基亚是保加利亚的国民饮品。考古研究表明,保加利亚人饮用拉基亚的历史至少可以追溯到14 世纪。

  马耳他 金妮

  

  图源:ins@kinnie_malta

  1952年,马耳他的一家食品和饮料公司推出了一款名为金妮(Kinnie)的碳酸饮料,希望能与可口可乐一争高下。这款饮料由苦橙汁制成,里面还添加了艾草用以调味。金妮可以直接喝,也可与酒精混合饮用。它以马耳他最受欢迎的非酒精饮料而闻名,有时甚至被称为“国民软饮料”。

  法属马提尼克 农业朗姆酒

  

  图源:ins@servedbysoberon

  农业朗姆酒是法属马提尼克岛的标志性酒饮,它是由发酵的甘蔗汁蒸馏而成的,而不是像大多数朗姆酒那样使用糖蜜。马提尼克的农业朗姆酒获得了法国政府的原产地认证。就像法国的一些葡萄酒一样,它通常会经过多年陈酿,但直接饮用也别有一番风味。

  摩洛哥 薄荷茶

  

  图源:ins@cakecurry

  薄荷茶是一种用青薄荷叶调味的绿茶,自 19 世纪以来,它在摩洛哥等北非国家就一直非常流行。尤其在各种社交场合中,薄荷茶可以说是酒类饮料最好的替代品。

  

  图源:ins@fatima_zahra_el_ibrahimi

  波兰 伏特加

  

  图源:ins@marierosebakerycafe

  如今提起伏特加多联想到俄罗斯,但它实际上源自14世纪后期的波兰。直到今天伏特加仍然是该国最受欢迎的一种酒饮。现在世界上很多国家都在生产伏特加,原料大多选择各种谷物,而波兰却常用马铃薯来酿制,可以算是一种地方特色。

  罗马尼亚 李子白兰地

  

  图源:ins@celarspirits

  罗马尼亚是世界上最大的李子生产国之一,该国的特色酒饮——李子白兰地(%u21Buic%u103)就完全是由李子制成。这种酒刚酿好时是清澈透明的,但如果在桑椹桶中陈酿6个月到10年的时间,它就会呈现出一种淡淡的黄色,香气也会更为浓郁。

  英国 苏格兰威士忌

  

  图源:ins@brutdefut

  苏格兰人从爱尔兰人那里学会了如何制作威士忌,但被称为苏格兰威士忌的世界级烈酒已成为该国最著名的饮品。这种酒由发芽的大麦或未发芽的谷物制成,酿好后必须在橡木桶中存放至少三年,更为优质的威士忌会陈酿25年甚至更长的时间。

  

  图源:ins@ssssiyaaaa

  哥伦比亚 次白兰地酒

  

  图源:ins@elcatireaa

  这款烈酒最初来自西班牙,由发酵的甘蔗汁制成,其中还加入了茴香调味。它的名字在西班牙语中可被拆解为“水”和“火”,足见其口感之强劲。次白兰地酒流行于拉丁美洲的许多地方,但它在哥伦比亚最受欢迎,尤其是该国的安第斯地区对这款酒更是尤为钟爱。

  西班牙 桑格利亚汽酒

  

  图源:ins@joeliegamatero

  桑格利亚汽酒是西班牙最受欢迎的饮品之一,通常在酒吧和餐馆中供应。它由红葡萄酒和切碎的水果制成,有时也会有其他种类的利口酒混入其中。用白葡萄酒制作桑格利亚汽酒是新近的一种尝试,但还没有彻底流行开来。

  爱尔兰 吉尼斯黑啤

  

  图源:ins@mallorykil

  爱尔兰最畅销的酒饮是吉尼斯黑啤,它由四种原料制成:水、大麦、啤酒花和酵母。其中一部分大麦经过烘烤,给了吉尼斯黑啤标志性的黑色外观和独特口味。倒酒时,速度应该非常缓慢,并在倒至四分之三时停下,静置至少一分钟后再将整杯加满,这样你就会获得一杯泡沫充盈却不会溢出杯口的完美黑啤。

  韩国 烧酒

  

  图源:ins@aprilfull.bag

  韩国烧酒最早产生于 13 世纪,由各种谷物制成,有时原料中还会出现土豆或红薯。与其他一些亚洲烈酒不同的是,烧酒的酒精含量并不比高,大概与葡萄酒的度数相仿。

  英国 茶

  

  图源:ins@teatimepoetry_

  英国是世界上最大的饮料消费国之一,但其中最具象征意义的当属茶饮。茶被认为是该国社会文化的一个重要方面,英国人每天都有固定的喝茶时间,许多最著名的茶公司也都在英国。除此以外,“茶”也可指轻食,包括糕点、手指三明治等,当然这些都要搭配茶饮一起享用。

  塞尔维亚 斯利沃威茨

  

  图源:ins@boembar_skadarlija

  斯利沃威茨是塞尔维亚的标志性酒饮,有“塞尔维亚白兰地女王”之称。它是一种清澈、浓郁的水果白兰地,由该国的国果——李子制成。李子及其制品对塞尔维亚人非常重要,是当地众多传统习俗的一部分。因此,斯利沃威茨也与塞尔维亚文化有关,是多个重要仪式的固定饮用酒。

  秘鲁 皮斯可酒

  

  图源:ins@aboutdrinksandbars

  秘鲁的国酒是一种名为皮斯可酒的葡萄白兰地。16世纪西班牙人殖民南美洲时,将葡萄运至秘鲁进行种植。由于当地的气候和土壤非常适宜,一些产量过剩的葡萄就被当地居民拿去蒸馏,这就是第一批的皮斯可酒。现在流行的皮斯可酸酒,就是在皮斯可酒中加入蛋清、酸橙汁、糖浆和苦味酒混合而成的。

  匈牙利 帕林卡

  

  图源:ins@arpadpalinka_official

  帕林卡(P%uE1linka)起源于中世纪的匈牙利和特兰西瓦尼亚,是一种传统的水果白兰地。帕林卡主要使用的水果有李、苹果、梨和樱桃等,但最受欢迎的一种是用杏子酿造的巴拉克帕林卡(barackp%uE1linka)。

  俄罗斯 伏特加

  

  图源:ins@wineandspiritsgenius

  伏特加的起源地在波兰。1386 年,热那亚的大使将第一批伏特加带到莫斯科。据传说,大约在1430 年,莫斯科的一位僧侣研制出了第一种俄罗斯伏特加酒的配方。到了19世纪60 年代,由于政府鼓励消费国产伏特加,这种酒成为了该国各个阶层的必备饮品。

  

  图源:ins@vita.vodka

  德国 拉格啤酒

  

  图源:ins@pilsnerua

  德国是啤酒消费大国,在德国人的啤酒杯中,你会发现各种款式的拉格啤酒。总的来说,拉格啤酒概指所有利用下发酵工艺酿造的啤酒,各国的拉格都有其特色。例如在德国,许多酒厂至今仍遵守早已被废除的《啤酒纯净法》,在酿造拉格啤酒时除大麦芽,啤酒花,水和酵母之外,不再添加任何原料。

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